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雙頭面筋測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數)的儀器，面筋指數用來評價面筋筋力的強弱。此儀器適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用食品和面粉加工，糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

面筋測定儀有助于小麥加工企業(yè)篩選出符合要求的原料，保障生產出的面食等產品口感和品質達標；對于質檢部門來說，能更科學精準地檢測市場上流通的小麥制品原料質量，維護消費者的合法權益，推動整個行業(yè)朝著高質量方向發(fā)展。

面筋指數儀是根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》規(guī)定研制生產的一種小麥粉濕面筋脫水和面筋指數測定的專用儀器。

面筋洗滌測定儀是新一代根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》國家標準研制生產的一種測定小麥粉中面筋含量的專用儀器，與面筋指數測定儀（面筋離心儀）、面筋烘干儀配套使用。

雙頭面筋儀是一種專用于測定面粉中濕（干）面筋含量、面筋質量（面筋指數）及面筋吸水率的儀器。它通常由三個部分組成：雙頭面筋洗滌儀、面筋指數測定儀和面筋烘干儀